どん亭DonTei壽喜燒上級火鍋 台灣一號店

1990年、群馬県前橋市，どん亭最初誕生的起源。2015年秋天接續新生於台北中山區，完美體驗日本飲食之款待文化，簡單原味的呈現百年壽喜燒/火鍋美食，可以全家大小一起分享圍爐時光，伴隨著多汁豪氣的精選牛肉，情感連結凝聚著歡樂的氣氛，這是どん亭最簡單想帶給台北人的精神初衷。

空間以茶道精神-「禪」之空無的侘寂精神為軸心。
繁複中強調極簡的精神，將萬物的自然樣貌保留。
一入店內大方不做作的40米大面陽光，透射多變的溫暖折射，建築物歷經50年歲月斑駁，所殘餘之水泥材質賦予的冷冽衝突，帶有香氣的木頭質地，傳達出溫潤凋零美感。
交錯的衝突與材質本身的逝去紋理保留，侘寂之意涵所強調對漸逝生命的審美態度，以及對不完美狀態的凝視與稍縱即逝的瞬間寂寞，交疊複雜著被上演著，卻又是大方簡單而不造作的溫潤。
空間的線條與材質上傳遞侘寂之意象與精神，希望創造讓人們能夠安靜下來，看見簡單價值所賦予的心靈美好純粹之空間。